для теста:

·         мука - 250г

·         яйцо - 2 шт.

·         вода

·         оливковое масло - 1 ст.л.

·         соль - по вкусу

для начинки:

·         сыр (твердый) - 200г

·         яйцо (желток) - 3 шт.

·         молоко - 100-200г

·         мускатный орех, перец - по вкусу 

          зелень петрушки - по вкусу.

Замесить тесто, как для лапши, посоленное, с маслом и достаточно твердое. Оставить на полчаса под льняным полотенцем, чтобы тесто размякло, затем раскатать в два одинаковых пласта, на один ложкой положить начинку (все продукты перемешать) горками на расстоянии 4 см. Тесто между начинкой смазать размешанным яйцом. Второй пласт теста положить сверху и прижать, потом разрезать все на квадратики так, чтобы начинка была посредине. Выложить изделия в подсоленную кипящую воду, варить 12 минут (ровеоли должны всплыть наверх). Подать как самостоятельное блюдо с разной начинкой, полив итальянским томатным соусом, посыпав тертым сыром. Можно запечь в духовке. Приятного аппетита!